干烧臭鳜鱼的做法攻略（川菜干烧的方法带你领略徽州臭鳜鱼的美味!）
作者：写客百科
更新时间：2022-08-05 15:25:31
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谈起安徽徽州菜，基本上一瞬间想到了这道臭鳜鱼。没有吃过得人闻到味道估计会皱眉，但我跟你确保，如果你真真正正品尝过就会发现，鱼类紧致美味，美得不可方物，哎呀妈呀也太好吃了快来，我就用四川菜空烧的办法陪你领略到安徽徽州臭鳜鱼的美味！
臭鳜鱼清理干净，双面切上刀花，便捷进味。
五花肉切丁，朝天椒切半厘米宽的圈，葱蒜切丁，郫县豆瓣酱野山椒剁细。
锅里放油烧热，鱼煎至两面金黄色盛出预留。（不沾锅的办法看着我之前的文章内容）
另出锅，放油烧热，放进五花肉炒出香味并煮出一部分植物油脂。
添加沸水，放进白砂糖和醋，把煎好的鱼装进去，大火烧开。
鱼翻过来后一直炖到汤汁收完了，一边炖一边往鱼身上浇汁。而且要隔三差五晃动一下大锅，以防鱼沾在底锅。汤汁收到什么程度呢，便是基本上没有什么水份了，你看看盛到盘里，盘里仅有油，并没有水份。
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