正宗四川担担面的做法（担担面(Noodles,SichuanStyle),汉族特色）
作者：写客百科
更新时间：2022-08-10 23:24:42
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担担面（Noodles,SichuanStyle），汉族人特色美食小吃。有名的成都小吃(却说攀枝花特色小吃，始于攀枝花）。用小麦粉擀做成面条，煮开，舀上翻炒的猪肉末成的。炒鸡丝面条细薄，卤料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分入味。此菜在四川广为人知，常做为宴席小点心。2013年，担担面当选国家商务部、中国烹饪协会初次评选的“中国十大名面条”。
等锅热了倒入植物油，文火慢慢地将花生炒过预留。
将葱，姜，蒜，朝天椒剁碎，肉切碎所有备齐。
将煮熟的花生放入薄膜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒预留，
炒菜锅里倒入植物油，待热以后放入生姜沫，蒜泥炒出香味，倒入生猪肉碎，加上料酒，生抽酱油炒入味。
倒入芽菜，干红辣椒碎一同煸炒入味，（假如一次量多需要注意盐要放的适当）
将老抽王，麻椒油，油辣子，盐，味精，芝麻油，陈醋，白胡椒粉，葱段兑成料汁。
大铁锅烧开水，放入面条熬成9分熟，添加蔬菜烫一下捞起来，放入兑好料汁的碗里。
纯正味美丽的担担面实现了，抓紧拿出木筷来品味吧。
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