做包子怎么发面（包子怎么发面 蒸出来的包子100%完美）
作者：写客百科
更新时间：2022-08-14 22:22:32
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以前刚学蒸馒头的时候，就像你说的那样。蒸出来不光滑，不发。上锅前看起来又胖又圆。但是每次蒸出来，包子皮都会起皱，那我们来看看怎么做包子。
1蒸馒头的表面必须是发面，所以第一步是用温水将酵母融化。注意水温不要太高。用手指试试温暖的感觉。
2将搅拌好的酵母水倒入面粉中，用温水一点一点地揉面。秘来了，一定要加少量的水。面团揉得不要太软，这样更容易成型。如果一次加太多水，发酵后根本不成型。
3发酵，发酵两次。将揉好的面团放在温暖的地方，盖上，慢慢等待发酵，直到发酵到原来的两倍大，夏天2小时。这时，取出面团，揉出面团中的气泡，均匀，再放入容器中，二次发酵，这次发酵可以翻倍。两次发酵的目的是包子皮光滑的秘密，发酵成功，面团均匀揉捏，包子皮越光滑。
4馒头包好后，不要担心上锅。将成型的馒头放在案板上至少半小时，盖上蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实是让面条再次发酵成型，让馒头在蒸之前变成蒸出锅的大小，保证馒头皮的韧性，不会凹陷。
5最后，最重要的技巧来了，就是馒头蒸关火后，不要担心掀开锅盖。3-5分钟后，温度下降后打开。
按照上面提到的五个步骤操作，保证你蒸的包子100%完美。
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