毛笋焯水要放盐吗（毛笋焯水的时候不需要放盐）
作者：写客百科
更新时间：2022-08-17 01:25:20
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烫竹笋时不需要放盐。
漂白竹笋的目的是去除竹笋中的苦味，漂白可以使竹笋的颜色更鲜艳，质地更脆、更嫩，漂白也可以发挥杀菌消毒的作用。
焯水注意事项：
1叶类蔬菜原料在切割前应焯水，以免营养损失过多。
2焯水时，水应宽火旺，使原料投入后能及时煮沸；焯水绿叶蔬菜时，应稍滚即捞出。
3蔬菜原料焯水后应立即冷却干燥，以免因余热而变黄成熟。
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