腌笃鲜的咸肉要焯水吗（腌笃鲜的咸肉不需要焯水）
作者：写客百科
更新时间：2022-08-17 03:24:13
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腌笃鲜的咸肉不用绰水。
腌笃鲜通常是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。在其中“腌”是指腌渍完的咸肉；“鲜”便是新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意味。
腌笃鲜归属于徽菜；此菜口感咸香，汤白汁浓，肉质地酥肥，笋芳香脆爽，鲜香深厚，全国各地依据乡土文化和口感作法有不同的区别，食材上都各有调整，但基本包括竹笋（徽菜源头作法毛笋也可以）、生猪肉（包括各种各样部位）、香肠腊肉、香肠、百叶窗结、青笋等食材。
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