过油肉怎么做（山西过油肉的美食烹饪方法）
作者：写客百科
更新时间：2022-08-17 15:24:03
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过油肉是中国传统菜式，在山西、江苏省、上海和浙江地域都是有，从选材到制做上面不同寻常，山西省过油肉比较知名，具备浓厚的山西地方特点。下面就来共享这道美食的烹调方法。
猪里脊切成片。
碗中放进猪里脊、少许的花椒面、白胡椒粉、米酒、生抽酱油、鸡蛋清和木薯淀粉。
拌匀腌渍30分钟。
黑木耳撕片，蒜薹撕成段儿。
起锅烧油，6成油烧后先后放进猪肉片。
炸的过程当中拿筷子拨散。
炸得金黄色后捞起来沥油。
起锅烧油，倒进葱姜蒜爆香。
倒进黑木耳片、蒜薹段和猪肉片翻一下。
添加盐和醋翻炒调料。
再加入适量温水。
开走红，把小肉煮软。
添加少量水淀粉勾芡。
出锅前，在锅边淋少量陈醋和香油。
最终翻炒匀称就可以。
这样一份美味的过油肉就做好了。
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