牛肉馅怎么调好吃还嫩（牛肉馅怎么调好吃还嫩 关键妙招就是一碗花椒水）
作者：写客百科
更新时间：2022-08-19 13:26:03
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牛肉馅怎么调好吃还嫩
1关键诀窍是一碗胡椒水，这是厨师告诉我的秘诀。用胡椒水调制牛羊肉馅，去除异味，增加香味，口感光滑嫩滑。胡椒应提前用热水浸泡2小时，
2我用的是买的牛肉末。如果不怕麻烦，最好用牛肉剁馅。调制牛肉馅必不可少的是葱和姜。
将肉末放入较大的容器中，调制时方便搅拌。
4在牛肉末中加入料酒、酱油、姜末、黑胡椒粉和少量盐，拌匀腌制片刻。
5混合牛肉馅需要大量的葱末，搅拌前只加一点(也可以不加)，防止葱末在搅拌过程中变味。
6将浸泡过的胡椒水逐渐加入牛肉末中，边加入边顺时针搅拌，直到肉粘稠，500克牛肉加入300毫升胡椒水。
7水牛肉馅可以再加葱拌匀。
8牛肉馅调好了，包子、饺子、馅饼都很棒。
9我在牛肉里加了胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常好吃多汁。
这个窍门简单有效。
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