茄子用盐水泡后还要水清洗吗（茄子用盐水泡后不要水清洗）

作者：写客百科更新时间：2022-09-08 18:31:38 • 阅读：

用盐水浸泡茄子后，不要用水清洗。制作茄子前，用盐水浸泡茄子，不仅可以防止茄子变色，还可以防止茄子在油炸过程中吸收过多的油，使茄子味道更清爽，一般浸泡在盐水中不需要用水清洗。茄子之所以要浸泡在水中，是因为它含有更多的多酚。这种物质与空气接触后容易氧化成深色酚类物质。浸泡在水中可以减少与空气的接触面积，防止茄子变黑。事实上，茄子在许多蔬菜中更受欢迎，因为茄子含有大量的铁。