广东老式钵仔糕的做法（钵仔大小和多少,中火蒸15分钟,关火后打开锅盖排气）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-09 09:59:35
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1称50克粘米粉，放水(约35-40克ml，如果太干，可以多放一点水)揉成面团，揉5-10分钟，但不能超过10分钟。如果蒸得太久，会有硬心；
2揉面团后，将水加入盆中制成面糊(水的重量是75ml减少刚揉好的水)，做好生浆；
375ml将黄糖或白糖煮沸（可自行增减）。糖完全融化后，将糖水倒入生浆中。倒入时，慢慢倒入，不断搅拌生浆，否则生浆会直接烫成蛋糕；
4把碗放进盘子里，把冷水放进锅里煮开水的时候可以蒸热碗。水开了，倒入生熟的浆里，每个碗都满了；
5蒸的时间取决于碗的大小和数量。中火蒸15分钟，关火后打开锅盖排气。蒸的时候看到酒窝是成功的标志；
6放凉一会即可食用，用牙签转一圈可以挑起来。
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