怎样炸茄子外酥里嫩（茄子复炸的做法,简单又好吃）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-09 12:28:23
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1对半切，一分为四，去掉茄心切片，在水中浸泡5分钟。
2碗中放入淀粉，茄子捞出控水放入碗中，不断摇晃，保证茄条沾满淀粉即可。
3开锅烧油，油670%热，茄子炒至稍微变色后捞出。
4用大火烧热油，加入茄子再炸。再炸是为了使茄子口感酥脆，不易软化。
5在小碗中加入3勺白糖、3勺香醋和1勺盐，搅拌均匀，调成汁。
6锅里的热油，加入蒜末、胡椒粉和干辣椒，翻炒香味，倒入汁液。
7用大火烧汤，直到汤起泡，倒入炸茄子，快速翻炒均匀，撒上白芝麻，关火出锅。
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