香辣蟹窍门（香辣蟹的窍门就是香料一定要足量,放入香菜、葱花调味,口味更佳）

作者：写客百科更新时间：2022-09-09 12:28:31 • 阅读：

做香辣蟹的诀窍便是香辛料一定要一定量，放进香莱、葱段调料，口感更好。选择蟹时要注意一定要活得且操作灵敏，拿手翻过巨蟹后，可以立刻翻过身来，好一点的螃蟹还可以持续唾沫且有声响。

香辣蟹是一道四川省经典传统名菜，属川菜系。用肉蟹加上葱、姜、麻椒、辣椒干等制作而成的美味。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美。做法是将肉蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮、胃、肠切成块；将葱、姜清洗，葱切成段、姜切成片；坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、辣椒干炒成香辣香气时，添加生姜片、冬茹、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐炒匀起锅既食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美。