如何让包子冷了也软（面团配比水量和面粉均占一半,做包子的面团相对而言）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-09 12:29:40
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1增加面团比例的水量：一般来说，揉成面团的水量和面粉占一半，而做馒头的面团一半多。由于季节的变化，从夏季到冬季需要逐渐增加用水量，有时与面粉的比例会达到6-4。这足以说明揉面时的水量对馒头是否柔软起着非常重要的作用。
2面团揉到位:如果面团揉不到位，水和面团其实是分开的，会变硬，肉眼看不到，但确实存在。因此，有必要将面粉和水充分揉搓，使其外观光滑，内部细腻，以确保蒸馒头不硬。具体方法是揉会儿醒来，重复三四次，才能达到外观光滑内部细腻的程度。
3面团发酵到位:蒸馒头的面团必须用酵母做引子，否则蒸馒头会变硬。面团二发的标准是馒头柔软稍大，手感有点粘。这时候可以在锅里蒸，保证二发的条件是环境温度在35度左右，湿度在70%左右。在这样的环境下醒来15分钟。
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