冬天做包子发面秘方（酵母的使用方法）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-09 18:30:47
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1酵母的用量：平常醒面时面粉和酵母的用量是100：1，500g面粉用5g酵母。冬天提议比平常略微多1g，500g面粉能用6g酵母，更有助于面团发酵。
2酵母使用方法：在冬天和面团必须直接把酵母用温水融化，水温在40度以上，绝对不能太烫，不然容易把酵母烫死。把5g酵母参与到250g温水中，还要添加15g白糖，白砂糖可以促进酵母发酵，温水能刺激性酵母的活力，加速面粉的发酵速率。
3酵母的发酵：把融化的250g酵母水渐渐地倒入500g面粉中，边倒边搅匀，拌和成面絮状物，添加15g动物油让面团更为绵软。搓成面团，一开始揉凸凹不平可以直接饧面5分钟左右再揉，面团很快就可以揉光洁，面团揉好以后放到盆里要盖紧保鲜袋或是盖上盖，揉好一点的面团的发酵自然环境也是非常重要的。
4酵母发酵自然环境：家里电烤箱若是有发酵作用，能直接放到电烤箱中，一般半个小时就发酵进行，给面团营造一个寒湿的生活环境，能加速发酵速率，降低面团发酵所花费的时间。
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