南瓜秧子可以做浆水吗（南瓜秧子可以做浆水,但要用嫩的秧子）

作者：写客百科更新时间：2022-09-13 18:26:54 • 阅读：

南瓜秧可以做浆水，但要用嫩秧。浆水是一道历史悠久的传统名菜，始于秦末。以芥末、卷心菜、芹菜、卷心菜、萝卜流苏、豆芽为原料，用少量面粉、温水、酵母发酵。油菜浆水、芹菜浆水为上品。陕南有专门制作浆水的蔬菜，即芥菜浆水菜。浆水呈淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加少许白糖，便酸甜可口。如果用辣椒和葱炒浆水，再加拉面或手工面，就会变成一碗正宗的浆水面。陕南和甘肃的浆水做法与上述基本相同，但原料不同。浆水里的菜也叫泡菜，但和东北的菜不一样。