吐司二发长不高（吐司二发长不高的原因）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-16 18:28:25
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吐司二发长得慢的原因很多发酵后的湿度过低、发酵不够、发酵过多、酵母菌量并没有放对、面团并没有揉及时等。正在做吐司时一般都需要和面到10成筋度，这时的面团表面十分光洁，面团不粘手，用手拖出非常薄的膜，套到手里都无破洞，因此也称手套膜。拿手不能轻易顶破塑料薄膜，能够感受到摩擦阻力，破洞边沿十分光洁，无锯齿形。一次发酵的吐司面团在室温下发酵30min，室温是25度；二次发酵的面团放到发酵箱内发酵，环境温度30、环境湿度70，时长2多小时，能看面团情况时间调整。
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