东北护心肉火锅的做法（护心肉凉水下锅焯水,起锅烧水,捞出适当控水）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-16 18:28:42
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1把备好护心肉冷水清理几回，捞出适度沥干水分；
2起锅烧开水，护心肉冷水入锅焯水，放适量红曲米，十分钟左右捞出，再用温开水清洗表层白沫子，控干水分。
3另起锅烧开水，放入炖肉料、姜、葱、米酒、浓缩鸡汁，再放入适量老抽调色，放入盐、鸡精、鸡精粉调口。
4将焯水后护心肉切小块放入锅中，放水未过护心肉，应用中火卤一个小时，用高压锅上汽汽车15分钟即可。
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