笋的吃法（肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-17 15:58:06
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1竹笋剥皮。
清洗带皮五花肉。
3将竹笋切成块，放入冷水锅中，锅中放入约3克盐。开水后，将竹笋煮10分钟，取出冷水备用；这是为了去除竹笋中的草酸和涩味。
四、五花肉带皮切厚块约2厘米。
5葱切片，姜切片，八角2片。
6在铁锅里倒一点油，把冰糖放进锅里，用小火炒融化；把冰糖炒到浅琥珀色。
7将肉倒入锅中，不断翻炒；因为炒糖的时候油很少，只够融化冰糖，所以这个时候要转大火，把肉里的油逼出来，这样肉就不会巴在锅底了；当肉变硬出油时，将葱、姜、八角放入锅中翻炒出香味。
8将竹笋块放入肉锅中翻炒，一块竹笋都能裹上油脂。
9倒入适量盐和酱油调味，老酱油调色，加入适量热水，盖上盖子小火炖，竹笋炖熟后即可出锅。
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