6寸古早蛋糕配方（锡纸做好防水措施,不用倒扣,直接取出放凉）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-17 16:02:23
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1将35克食用油倒入锅中，烧至油热。如果有线，油丝可以关火；
2倒入50克低筋面粉，油不宜过热，避免将面粉烫成疙瘩，搅拌均匀，面糊光滑细腻；
3加入35毫升纯牛奶，Z搅拌均匀的字形会变稠；
四、三个鸡蛋约150克，蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的大碗里，蛋黄加面糊，Z形搅拌均匀；
5蛋清加加入0.5克盐、几滴白醋和38克白糖三次。先加1/3，直到有大泡沫，再加1/3，直到变成密集的小泡沫。最后，当打蛋器提起时，加入1/3，直到打蛋器提起。
6先取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊搅拌均匀，再加入剩余的蛋白霜搅拌均匀，搅拌均匀，确保蛋白糊滴落时不会立即消失；
7模具内铺油纸，外用锡纸包裹，采取防水措施，在烤盘中加入2厘米深的水（或在烤盘上放一个烤架，在烤盘中加水，将烤架和烤盘一起送到烤箱下层）；
8烤箱150度提前预热10分钟。放入烤箱下层后，上下150度烘烤70分钟。出炉后立即抖动，取出放凉，无需倒扣。
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