牛奶拉丝面包怎么做（350克高筋面粉、30克糖、6克酵母、260克冰牛奶倒进厨师）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-20 12:28:39
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1把350克高筋粉、30克糖、6克酵母菌、260克冰牛奶倒入厨师机，应用2档逐渐揉，搓成面团；
2等面团成形后，转4档再次揉10-15min，直至揉出一个偏厚的膜；
3添加30克无盐黄油和5克盐，开2档揉，等无盐黄油彻底被揉进面团后，转4档再次揉10-15min；
4间隔5min检查一下面团情况，直至揉出手套膜才行；
5盆里喷（抹）一层油，避免面团黏连，将面团整圆放进，盖紧保鲜袋，发酵1多小时（发酵时间应该根据室内温度调节）；
6面团发酵至2倍大，取下面团均值分为3份，将每一份面团排气管、揉匀就可以，切忌过多揉打，停止15min使面团松驰；
7取一份面团，光滑面向下擀成长方型，再将混沌皮上下伸缩，再转90度，擀成长条状；
8把长条状面皮翻卷，一个面包坯子就做好，剩余2个面团也反复上边的实际操作；
9把3个坯子码放到吐司模具中，盖紧保鲜袋，发酵40分钟（发酵时间应该根据室内温度调节）；
10发酵到磨具7-8分满，预热烤箱180度，将一颗鸡蛋黄兑少许水，用刷子沾取少许鸡蛋液，轻轻地刷在面包上；
11小烤箱之后，放入烤箱烤30-35分钟即可。
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