香料的作用和特性（芳香型香料的功效与作用）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-20 12:31:32
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1茴香：又称八角形，属于芳香香料，味道甜，也是五香粉的主要原料，应用广泛，也是卤水的主要成分。
2胡椒：胡椒分为青椒和红椒。与红胡椒相比，青椒的麻味更重。川菜更常用。它属于芳香香料，用途广泛。它在辛辣盐水中起着重要的作用。一般来说，它在川菜中很常见，具有祛腥增香的作用。
3香叶:香叶是香料，味道很淡，但是汤里煮的越多越香，用量不能太对，否则会苦。适合炖各种肉。
4肉桂：肉桂分为普通肉桂和肉桂两种，肉桂比普通肉桂厚，适合制作药材和甜点，烹饪肉桂较多。属于芳香香料，味道辛辣，也是制作五香粉的主要原料之一，用于炖鱼腥味较大的成分。
5肉蔻:味道芳香，辛辣强烈，味道苦。用于腌制异味较大的肉类，去除腥味、异味和香味。用量不能太大，但会更苦。可以搭配陈皮、山奈、丁香、八角。
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