戚风蛋糕底部湿润原因（电动打蛋器打发的解决方法）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-20 16:01:00
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1倒扣时离桌面太近:倒扣时离桌面太近，导致水蒸气回流，导致表面湿润粘稠。解决办法是从烤箱里取出蛋糕后，垂直从30厘米高处掉下来，冲出热量。倒扣时注意不要离桌面太近，以免水蒸气回流。
2蛋白质打发过多:蛋白质打发过多，导致消泡。解决办法是用电动打蛋器打发的时候，把蛋白质打发到细电动打蛋器换成抵抗打发一段时间。发一段时间。当你感觉到一些轻微的阻力时，停止打发，以避免消泡。捡起打蛋头看看，直立的小尖角打发。
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