肉末茄子煲的做法窍门（茄子砂锅的颜色变白了,倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、糖继续翻炒）
作者：花與少年
更新时间：2022-09-21 09:58:53
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1把茄子清洗去头去蒂，切割成手指粗细的条形。
2烧水，放切成小块的茄子，水重开后隔水蒸二分钟后捞起来。
3砂锅里抹一层油，放入葱段蒜泥铺底。
4把蒸好的茄子取出放砂锅中，盖上盖小火煨。
5炒菜锅里放入油，放入葱蒜沫进行爆香。
6把肉馅、郫县豆瓣酱倒入再次翻炒。
7等见到肉馅颜色变白了，倒1勺的米酒、五香粉、味精、生抽、糖再次翻炒，除肉腥味。
8把煮熟的肉馅倒进茄子砂锅里，拿筷子搅拌一下，随后中小火煲3分钟即可。
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