为什么蛋挞没有焦糖斑（蛋挞没有焦糖斑的原因是烤箱的温度不够或时间没达到预定温度）

作者：木瑾更新时间：2022-09-21 10:00:45 • 阅读：

蛋挞没有焦糖斑的原因是烤箱温度不够或时间没有达到预定温度，或者加糖量不对。一般来说，焦糖斑是着色焦点，蛋挞液应包括淡奶油、蛋黄、白糖，缺一不可。蛋挞是将饼皮放入小圆盆饼模中，然后倒入砂糖和鸡蛋制成的蛋浆中，然后放入烤箱；烤蛋挞外层为脆皮，内层为甜黄色凝固蛋浆。一开始茶餐厅的蛋挞比较大，一个蛋挞就能成为下午茶餐。中国香港特区的许多餐馆也包括蛋挞（小蛋挞）。