炒莴笋窍门（炒莴笋前,一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水）
作者：浅殇
更新时间：2022-09-21 10:01:15
•
阅读：
1炒莴笋前，一定要将莴笋放进到热食盐水内进行焯水，由于高浓度食盐水，不但可以使莴笋里的水流出来一部分，并且还能使莴笋的化学纤维变得更加硬，从而使得炒过的莴笋吃起更脆。而用食盐水焯水，还能使莴笋提早进味。实际上莴笋还可以用盐腌，实际效果也是一样的，只不过用食盐水焯水，可以使莴笋的颜色看见更翠绿色。
2炒莴笋时，还是建议大家放少许的剁椒酱，由于剁椒酱具备提鲜增味的功效，可以使炒过的莴笋吃起变香、更进味。
3焯水过后的莴笋翻炒的时间也一般要保持在40秒上下，假如炒莴笋的时间太长，也会导致莴笋吃起不焦。
本文由“浅殇”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/zonghe/66050.html
