牛肉一般卤多久时间（挑选牛肉需要看肉皮有无红点）
作者：夏花里的深绿木
更新时间：2022-09-21 12:30:31
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牛肉一般需要2-3个小时，可以根据牛肉的不同部位来决定，如果比较娇嫩的部位可以适当缩短时间。牛肉不宜熏、烤、腌，以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物。挑选牛肉需要看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。牛肉富含肌氨酸和维生素B6.肉毒杆菌碱、钾、蛋白质、脂肪、锌、镁、铁、丙胺酸B12等。
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