肥肠的做法（1000克肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有）
作者：血色素人
更新时间：2022-09-21 16:01:36
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1将1000克肥肠用生盐和小麦面粉不断清理，摘下肠油，直至肥肠中没有黏液；
2压力锅内引入清水，倒入洗好的肥肠，加入盐、米酒、老抽王、大料、麻椒、桂丁、良姜，上气后压13min；
3捞起来煮好的肥肠，再换清水冲干净，斜刀切片摆盘待用；
4圆葱、尖椒、葱、姜、蒜、香莱切完待用；
5锅中加点油，进行爆香水豆豉，倒入肥肠及小辣椒、葱、姜、蒜、香莱煸炒一会儿盛出来；
6将生菜叶盖在酒精锅内，底锅垫着圆葱，倒入煸好一点的肥肠，可以点容易上火边炖边吃。
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