无糖无油全麦面包的做法和配方（核桃仁最好提前烤熟,这样味道更香,口感更脆）
作者：依靠１棵草っ
更新时间：2022-09-21 18:26:57
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1将黑全麦面粉和酵母粉倒入碗中，倒入牛奶，加入鸡蛋，搅拌成絮状面团，揉成面团。
2面团无需揉出手套膜，揉光滑即可，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
3取出发酵面团，揉搓排气，分层四份，每一份都是圆的。
4取一个全麦面团，卷成长方形，边缘部分卷得更薄，铺上桑椹干、蔓越莓干和核桃仁。核桃仁最好提前烤好，这样味道更香更脆。
5从左团从左侧卷起，收紧口，在表面刷一层蜂蜜水，即使麦片和南瓜子、西瓜子、松子仁、黑芝麻等。
6面包开始二次发酵，体积明显扩大到原来的1.5倍。如果烤箱有发酵功能，可以38℃发酵半小时左右。
7烤箱预热170℃，烤28分钟，注意着色。如果着色快，可以用锡纸挡在面包上，防止表面坚果烧焦。
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