玫瑰醋和香醋的区别（镇江香醋的酿造工艺有哪些）

作者：空中飞翔的鱼更新时间：2022-09-27 12:27:09 • 阅读：

1外观:玫瑰醋清澈，而香醋呈棕色或棕色。

2原料：玫瑰醋以大米为主要原料，香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂。

3酿造工艺:玫瑰醋是由谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等谷物和水果发酵而成。香醋含有少量醋酸，颜色为玫瑰红透明。而香醋要数镇江的为有名，镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。