西红柿打卤面怎么做(西红柿打卤面怎么做 一碗真的不够吃)
作者:血泪
更新时间:2022-10-04 04:22:11
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东北人爱吃面食,打卤面乃是华北地区常见的一种面点,相较于饸饹面、剪刀面这种作法繁琐复杂面点而言,打卤面在家庭餐桌上愈发普遍。那样西红柿打卤面怎么做呢?
1把西红柿清理干净,表层加上十字花刀,放到碗里,随后倒进沸水,把西红柿的皮烫一下,撕下外皮。
2西红柿除掉皮后,再切去西红柿蒂,切成小丁,放到菜盘中,添加两茶勺食盐翻拌匀。要想西红柿迅速炒成汤汁,西红柿切成丁以后一定要放盐提早拌一下。
3把鸡蛋打进碗里,加盟少量盐,拿筷子朝一个方向用劲搅打;锅中坐油、油烧后下入蛋液,把鸡蛋液煎定形后拨散,把鸡蛋炒至发黄后盛出预留。做西红柿鸡蛋卤,生鸡蛋要炒出老一点,炒嫩了得话做出来卤可能有蛋腥味。
4锅中再添加适量植物油,油烧后下入切成小块的西红柿丁,走红煸炒两下,把西红柿炒成汤汁。
5西红柿炒成汤汁后放入一碗清水,烧沸后添加适量生抽酱油、两茶勺盐、一茶勺白砂糖调料。
6然后添加适量芡粉勾浓芡,大火堆汤汁烧沸粘稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得略微稠一点,那样淋在面条上,卤料才能将面条彻底裹住,面条吃着更有味道。
7最后将提早炒好的生鸡蛋倒进汤汁中,添加少量蒜泥翻拌匀就可以熄火。
8锅中坐宽水,水烧开后下入面条煮面条,面条煮熟后捞起来装在碗里,淋上二勺西红柿卤料,一碗真的不够吃!
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