茶叶杀青是什么意思
作者：蓝廷
更新时间：2022-10-05 04:23:07
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绿茶是新鲜的茶叶采收后不经过的发酵茶叶类型，绿茶保存了茶叶中最原始香醇，喜欢跟绿茶的人有很多，绿茶能排水清热解毒，常喝能修养身心，下边一起来看一下绿茶杀青是什么意思？
1利用持续高温毁坏和钝化处理鲜叶里的抗霉素活力，抑止鲜叶里的多酚等酶促空气氧化，挥发鲜叶一部分水份，使茶叶变松，有利于摊青成型，另外释放青异味，推动优良香气的产生。
2杀青是绿茶等样子与质量所形成的关键工序。杀青方法：烘青、蒸青、泡青、辐射源杀青。杀青一般把握“持续高温杀青、先低后低；黄叶嫩杀、叶子老杀；抛闷融合、多抛少闷”等标准。
3绿茶生产加工的第一道工艺流程，把摘下来的叶子加持续高温，抑止发醇，使茶叶维持固有翠绿色，与此同时降低叶中水份，使叶子变松，方便进一步生产加工。
以上便是关于茶叶杀青是什么意思内容阐述了。
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