酸奶是麸质食物吗(酸奶不是麸质食物,酸奶里没加谷物,因此是无麸质)

作者：依靠１棵草っ更新时间：2022-10-22 15:26:47 • 阅读：

酸奶不是麸质食物，酸奶中没有谷物，所以是无麸质。麦麸、小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米、麦片、燕麦片等。麸质是谷物，是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦和大麦非常相似，所以这些谷物也含有麸质。麸质使面团结构坚固，麸质蛋白在面包加工过程中形成网状结构。如果没有麸质，这种结构就不能形成，面包也不能发酵。