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中筋面粉和低筋面粉有什么区别(中筋粉和低筋面粉的区别)

最佳答案中筋面粉和低筋面粉的区别主要体现在:1、颜色不同:中筋面粉颜色是普通白色,而低筋面粉颜色是乳白色;2、蛋白质含量不同:中筋面粉蛋白质含量平均是11%左右,而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右;3、用法不同:中筋面粉多被用于制作中式点心,如包子等,低筋面粉多用于制作西式糕点,如蛋糕等松软糕点。

中筋面粉和低筋面粉有什么区别(中筋粉和低筋面粉的区别)

中筋面粉和低筋面粉的差别主要表现在颜色、蛋白质含量、用法、原料等多个方面。

1颜色不一样:中筋面粉颜色是一般乳白色,而低筋面粉颜色是奶白色。

2蛋白质含量不一样:中筋面粉蛋白质含量均值是11%上下,而低筋面粉蛋白质含量均值在8.5%上下。

3用法不一样:中筋面粉多被用来制做中式面点,如小笼包、馍馍、水饺等。而低筋面粉一般用于制做西式甜点,如生日蛋糕、曲奇饼干、千层酥皮类小点心等绵软点心。

4原料不一样:一粒麦子外层麦麸打磨是指低筋面粉;中筋面粉就是通过麦子中高层磨的。

低筋面粉通称低筋粉,也叫蛋糕粉。中筋面粉便是普通面粉,主要是用于做面点,如鲜面条、烙烧饼等。

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