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鱼胶是什么(如何挑选鱼胶)

最佳答案鱼胶是由鱼鳔做成的干制品,其富含丰富的胶质,所以被称为鱼胶。鱼胶又称为鱼鳔、鱼肚、花胶,因食用价值高,素有“海洋人参”之誉,它与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。鱼胶的原料一般来源于石首鱼、黄唇鱼,市面上的鱼胶质量参差不齐,在购买时一定膏药仔细甄别,以免食用假鱼胶,影响身体健康。

鱼胶是什么(如何挑选鱼胶)

鱼胶是通过鱼膘制成的干制品,其含有丰富多样的胶原纤维,因此被称作鱼胶。鱼胶也称为鱼膘、鱼皮、鱼胶,因服用价格高,有着“深海山参”之誉,它和即食燕窝、干鲍鱼并称,是“八珍”之一。鱼胶的原料一般来自石首鱼、黄唇鱼,目前市面上的鱼胶质量良莠不齐,在购买的时候一定黑药膏细心鉴别,以防服用假鱼胶,影响健康。

鱼胶主要成份为高端胶原、多种营养元素及钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,人体脂肪仅是0.2%,是最理想的高蛋白低脂肪食品类。是身体填补、合成蛋白质的原料,且便于吸收运用。

鱼胶一种多功能性鱼蛋白,造型上,新鱼胶较白身而全透明,旧鱼胶则趋向深黄色,并且皱皮,铺满裂痕。食味层面,新鱼胶口味粘腻,旧鱼胶则毫无粘性,且煲起变得特别厚,已经超过了一厘米,如同吃松糕般,为灰白色粉状。

怎样挑选鱼胶

1看是否是完备的一条鱼胶,而非由几个小鱼胶拼凑成的。

2能通过鱼胶是否存在纹理,纹理是不是错乱来辨别;要是没有纹理或是纹理错乱得话,就证明这鱼胶或许不是一条完备的。

3将鱼胶成条侵泡水中,通过观察它是不是发生散去来鉴别它详细。

4还可以通过观察它是否是有头有尾的,鱼胶是头大尾小,总体样子是一个椭圆型。

5在确定鱼胶详细后,就得看鱼胶大小薄厚了,由于大鱼才有较大的胶,大一点的鱼胶的营养成分更高一些,有效的方法来鉴别,那便是秤重,鱼胶净重是体现了这一鱼胶是否是大鱼的身上所取得的。

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