青团为什么要加澄粉-写客百科

最佳答案青团加澄粉是因为增加黏性，提升软糯感。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，加入青团中可提高青团的黏性，让青团口感更为软糯，一般想要做出软糯的青团，除了要加澄粉以外，还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉，保证做出来的青团口感软绵、不发硬。

青团为什么要加澄粉

青团加澄粉是由于提升黏性，提高软糯感。澄粉又被称为澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，一般用于制造各种各样小点心如虾饺皇、粉果、广东肠粉等，添加青团中可以提高青团的黏性，让青团口味更加软糯，一般需要作出软糯的青团，除了需要加澄粉之外，还会继续添加具备极好粘黏性的糯米粉，确保做出来青团口味绵软、不变硬。

青团是江南一带一带的传统式特色美食，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包囊进豆沙馅儿或是莲蓉馅，不甜不腻，含有口味淡却绵长的绿草香味。

如今店内做青团，有些选用浆麦草，有些选用青艾汁，还有用别的绿叶子蔬果汁和糯米粉捣制再用红豆沙为馅成的。青团做为祭拜的功效日益消除，但更多被别人用于作为踏青春游特色小吃。