窖酒的方法
我们中国人民间有窖藏的好习惯，古代人在女儿刚出生时，会在家里庭院树下埋上几坛女儿红，等嫁女的时候在取出接待客人。那样的情愫令人感动。那如果他们想要自身窖酒，详细有什么好方法呢？
1、白酒的窖藏自然环境
用酒窑贮藏时，窖坑的尺寸，以贵州茅台举例，一般是3～4米左右，可装15～20甑的酒槽。浓香酒的窖坑的墙面一般要用土壤垒砌，而酱香酒窖坑要用石头垒砌墙体的，不然酱味也不浓了。窖坑得用当地黄泥巴封死，不可以透气性，在窖其中要经常检查，常常弄点水，避免开裂进气口。用岩洞窖藏纯粮酒，要谨遵有“三不选择”标准，即干洞不选择，洞里必存水，方具其魂；湿洞不选择，水势汹涌则魂不良；小孔不选择，洞天宽阔方容“洞神”自得清居。窖藏一般规定：窖洞恒温恒湿设备，酒体可以当然老熟迟缓而匀称；窖洞内气体整洁，能够帮助崔熟，酒越放越香醇；陶坛密封性存储，确保酒呼吸到外部的气体，与外界环境相互影响。
2、白酒的窖藏容器
陶泥容器是一般容器，口子为坛，大口为缸，特点是透气，含多种多样氢氧化物，生产制造成本费用低，能够促进酒体老熟，主要缺点易破碎，冲击韧性和抗震力弱，非常容易渗入，占地总面积大，密闭性差，乙醇易于蒸发。
血料容器要用刺槐或竹竿编写成的筐，或木箱包装、水泥池内腔糊以猪血料制作而成的容器。在其中，刺槐编写大一点的称酒海，装5t，水泥池有10~25t。猪血料是用猪血加石灰粉调配而成半透性膜。特点是30%vol之上就可防渗透，造价低，不容易损坏。
金属材料容器，铝质容器成本低，但其中的氢氧化物容易造成酒体混浊，促使酒造成苦涩味。后来不锈钢储罐工程造价高，酒的老熟也没有陶坛容器。水泥池容器选用混凝土结构做成水泥池，内涂防腐涂料，贮存量比较大。里面可涂柔皮纸猪血全瓷贴面，是用柔皮纸、猪血、生石灰粉跟水调为黏液粘在一起成一贴，粘在池内腔；也可以贴陶瓷纤维板、地砖或夹层玻璃，用环氧树脂胶填缝后用猪血建筑涂料填缝；还能够涂环氧树脂胶或过氯乙烯建筑涂料。
3、窖藏时长
白酒的窖藏时长老白干酒最好储存期以1年最合适；酱香酒科学合理的储存期为3年及以上，早期香味变化较大，基酒刺激性、冲鼻、糙辣忍不开心感慢慢消失；中后期酒体渐渐变得醇正融洽、细致丰腴；中后期酒体酱香香的正突显、雅致，逐渐发生陈味。有关白酒的窖藏时长，并非所有酒通过存储就会变好，更并非所有白酒是越陈越好，如老熟过度，其质量和口味也不一定好。存储时长一般掌握着1~3年。
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