蒸鱼需要多长时间(蒸鱼需要多长时间最佳)
作者：纯氧
更新时间：2023-05-29 07:21:34
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最佳答案鱼的大小和种类不同，清蒸的时间也不同，一般的鱼都是大火蒸8-10分钟，蒸鱼最好控制在十五分钟以内，鲳鱼要蒸8分钟，花莲鱼要蒸12分钟，深海鱼头要蒸15分钟，如果是清蒸稍大的鱼，蒸鱼的时间还可以再延长2至3分钟。蒸鱼不可蒸制时间太长，否则肉质就会变老使味道变差，鱼的营养也会有流失。
内容摘要由于鱼肉本身是高蛋白肉类，直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，此时再吃这鱼肉早已干柴无味;鱼肉在冷水蒸的过程中，受热时间太长，鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽，营养物质也会被破坏更多，之后蒸出来鱼肉不但闻着香味淡，吃着也是干柴无味，主要是营养还少，所以蒸鱼不能冷水下锅。
鱼大小和类型不同，清蒸时间也不同，一般的鱼都是大火蒸8-10分钟，蒸鱼最好保持在十五分钟之内，鲳鱼要蒸8分钟，花莲鱼要蒸12分钟，深海鱼头要蒸15分钟，假如是清蒸稍大的鱼，蒸鱼的时间还可以再增加2至3分钟。蒸鱼不可蒸制时间太长，否则肉质就会变老使味道下降，鱼的营养也会有流失。
蒸鱼冷水下锅还是热水：
蒸鱼一定是热水下锅蒸，不可冷水下锅。理由如下：
1.冷水下锅蒸鱼肉必老。因为鱼肉本身是高蛋白肉类，直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，这时再吃这鱼肉早就干柴无味;
2.冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养。鱼肉在冷水蒸的过程中，受热时间太长，鱼肉自身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽，营养物质就会被破坏更多，以后蒸出来鱼肉不仅闻着香味淡，吃着也是干柴无味，主要是营养还少，因此蒸鱼不能冷水下锅。
蒸鱼小窍门：
1.建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟。
2.在鱼的后背划几刀，这样更加容易熟。
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