什么是芦笋，芦笋种子怎么种植方法-写客百科

什么是芦笋，芦笋种子怎么种植方法

芦笋是世界十大名菜之一。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量高于普通果蔬，尤其是天门冬酰胺和微量元素硒、钼、铬等。芦笋、锰等，具有调节机体新陈代谢、提高机体免疫力的作用，对防治高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等有较强的抑制作用和药理作用。

如何挑选芦笋？

第一步

先看芦笋的直径，看芦笋底部的直径，最好的尺寸在一厘米左右。

第二步

再看芦笋的粗细。挑选芦笋时要注意。

第三步

看芦笋的长度。芦笋长约20厘米。芦笋最为鲜嫩可口。

第四步

看芦笋的弹性。挑选芦笋的时候，一定要捏碎芦笋的根部。如果捏的时候能出水，就证明芦笋很嫩。

第五步

看芦笋的花头。芦笋顶部有花蕾。

其他体会：

1. 看新鲜度

不管是哪种芦笋，选购时“新鲜度”才是最重要的。全株外形直立，嫩茎鲜嫩，质地细密，无芒，无腋芽，无水害腐臭味，表皮光亮，不皱缩。尤其需要注意的是，笋尖的鳞片紧密，没有皱缩，说明芦笋鲜嫩性更好，否则不鲜嫩。同时，您可以用双手将芦笋掰碎。如果比较脆，容易折断，芦笋的外皮没有细丝，就是鲜嫩的，反之则不鲜嫩。此外，采收的基部白茎较硬、老化甚至木质化，食用时口感较差。采摘时以基部白茎少为宜。刚收获的芦笋组织会很快变成纤维状，难以保存。不过可以用报纸包好，放冰箱冷藏2～3天。

2. 看颜色

芦笋的可食用部分是嫩茎。根据芦笋采收时的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋。绿芦笋气味清香，吃起来酥脆可口，营养价值很高。其中所含的钙、铁和多种维生素，远高于白芦笋。绿芦笋是最好的新鲜食品。白芦笋口感细腻，主要用于罐头。也可用盐水焯一下后食用。与绿芦笋相比，吃起来涩味少，鲜度和甜度更高。