凉虾软软的怎么回事，凉虾如何做到口感软糯-写客百科

凉虾软软的怎么回事，凉虾如何做到口感软糯

冷虾太瘦了。可能是因为制作方法不对，加水太多，会导致凉拌的虾肉很稀。凉拌虾是湖北宜昌特产的一种很常见的特色小吃。口感滑润爽口，绵软香甜。

冷虾用米浆煮熟，然后用漏勺倒入冷水盆中。因头大尾细，形似虾，故名，再放红糖水。是人们消暑的甜点。凉拌虾的做法很简单。只需将大米洗净，用水浸泡30分钟，磨成米浆，放入盆中即可。没有研磨不要紧，用搅拌机代替，糯米粉加冷水搅拌成糊状，不要太干。锅内倒入清水，再慢慢倒入米浆，边倒边用勺子搅拌防止粘锅，倒入清石灰水，然后小火煮成糊状。锅中放入冷开水，趁热将米糊慢慢倒入漏勺中，滴入冷水中即成米凉虾。熟冷虾的吃法和凉粉差不多，只需要加入红糖水和冰块就可以了。另外，凉拌虾虽然好吃，但是这种食物不建议多吃，吃多了也不太好，尤其是女性经期。