鱼生是啥意思
作者：恋狱月狂病
更新时间：2023-06-08 16:07:20
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生鱼片，又称生鱼片，古称鱼块、块或鲙鲙。 是将新鲜的鱼贝类切成片佐以佐料食用的总称。 生鱼片起源于中国，历史悠久。 后来传到日本、朝鲜半岛等地。 它是日本非常受欢迎的食物。 中国吃鱼生的历史可以追溯到先秦时期。 历经多个朝代，几经兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。
生鱼片的优缺点：
生鱼片制作简单，味道鲜美，营养丰富。 但同时要从两个方面权衡利弊：从营养的角度来说，刺身没有经过煎、炸、蒸等传统的烹调方法，所以营养成分丝毫没有流失，而且是 很有营养的一道菜。 从卫生角度来说，生鱼片如果处理不好，会成为人们传染疾病的源头。
如何选鱼：
刺身的做法比较讲究，首先是选鱼。 鱼的种类很多，最常见的就是四大科鲤鱼：青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼，还有花鱼、罗非鱼、鳙鱼、鲫鱼等。其实只要有鳞的鱼都可以 用来煮没有鳞的鱼是不合适的，比如池塘鱼、鲇鱼等，主要是因为这些没有鳞的鱼会有一些粘液，比较难处理。
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