叫化鸡历史，叫化鸡是哪里的特产-写客百科

叫化鸡历史，叫化鸡是哪里的特产

相传清代玉山，江苏常熟一带，经常有乞丐上街乞讨。有一天，一个乞丐向一个富裕的人家乞讨一只活鸡。饿了好几天，他不想和朋友们分享美味，就带着鸡去了一座破庙。乞丐手里只有破碗，如何煮鸡成了他头疼的问题。看着庙门外的一堆黄土，乞丐突然想起了家乡烤乳猪的做法。于是他把鸡清理干净，把黄土用水调成泥，然后把鸡裹在黄泥里。他捡起一些干树枝生了火，把裹着黄泥的鸡放在火上烤。不一会儿，裹在鸡身上的黄泥出现了裂痕。乞丐甩掉身上的黄泥，拿起鸡开始嚼起来。

此时，隐居玉山的明代大学士钱谦益恰好路过破庙。他闻到庙里浓浓的肉香，便走进去看看。看到乞丐手中那只泛着黄光的烤鸡，千千伊忍不住咽了几口唾沫。乞丐见状，不情愿地给了他一小块鸡肉。钱谦益尝了尝，果然好吃，就问乞丐怎么做的。回家后，钱千依吩咐厨师按照乞丐说的方法，加调料烤鸡。做出来的烤鸡，比在破庙里吃的烤鸡还要好吃。后来，这种烧鸡的方法在民间流传开来。人们在原有烹调方法的基础上，将瘦肉、虾仁、香菇等食材放入鸡腹中，使其更加入味。由于这种烤鸡最早是一个乞丐发明的，所以人们称它为“乞丐鸡”。

“叫化鸡”又称“黄泥炖鸡”。 “叫化鸡”不仅味道鲜美，而且营养价值很高。所用的主要原料多为母鸡，其肉的蛋白质含量高，是强身健体的佳品。