苹果打蜡会渗透进去吗
现在是苹果的消费旺季，但是“苹果打蜡致癌”的传闻却让大家心生恐慌。 苹果需要打蜡吗？ 吃“打蜡的苹果”会致癌？ 让我们听听专家和农民怎么说。
中国农业科学院果树研究所研究员李志霞说，苹果是鲜活的食用农产品。 给表皮打蜡可以防止水分流失，解决表皮缩水问题，还能延长苹果的贮藏时间。 此外，打蜡后的苹果表面光亮新鲜，品相好，因此售价较高。
苹果打蜡成本较高
李志霞说，苹果打蜡一般发生在贮藏过程中，种植过程中不需要打蜡。 过去，冷库、冷链等采后保鲜、物流技术、运输条件并不发达。 苹果在采摘后需要很长时间才能运往世界各地的批发市场。 在运输过程中，苹果被打蜡保鲜。 随着现代冷链技术和物流的发展，加之其他时令水果品种丰富，长期贮藏的莲雾在中国已不再流行。 另外，购买果蜡的成本较高，果农给苹果打蜡的可能性很小。
河北省邢台市林业局科技站站长耿新杰介绍，邢台地区苹果种植面积达30.5万亩，产量28.1万吨。 贮藏主要采用冷库和气调贮藏。 近年来，邢台地区苹果从未打过蜡。 首先，打蜡需要专门的机器，会增加很多成本。 其次，打蜡会影响食品安全检测。 单个种植者负担不起，规模化种植者担心打蜡的苹果无法通过相关食品安全检验，得不偿失。
打蜡多少钱？ 一台清洗打蜡机要10万多元。 “我种了3亩苹果，一年总收入3万元，为什么像我这样的种植户会种莲雾？”
杨海茹说，他从1996年开始种苹果。严格按照 公司规定的多项手续。 “采摘后，直接放入公司气调库储存，次年7、8月再放，还能像刚采摘的一样新鲜。”
据 据介绍，气调仓库是以冷藏为基础的。 上升，增加添加气体成分调节，通过控制贮藏环境中的温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件，抑制果蔬的呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬的新鲜度 蔬菜。
打蜡致癌的传闻不属实
李志霞说，苹果皮上的蜡主要有3个来源：
一是分泌 苹果生长过程中表皮本身有一层果蜡。 这种果蜡是酯类成分，可以防止外界微生物和农药侵入果肉，对人体无害。
二是人工添加的食用蜡。 常用的食用蜡有吗啉脂肪酸盐（又称果蜡）、巴西棕榈蜡等，具有保质、保鲜、抛光、防止水分蒸发等作用。 影响。 根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），食用蜡是一种食品添加剂，可用于苹果的表面处理，对人体无害。
三是人工添加的非食用蜡，主要是工业蜡。 工业蜡成分复杂，可能含有铅、汞等重金属。 过量摄入会对人体健康造成危害。
“如果对苹果进行工业打蜡，就会显示出果实中铅、汞等重金属的含量。” 李志霞说，近年来，农业部对水果质量安全的抽检和风险评估结果显示，苹果中铅、镉等重金属含量极低，没有超标。 标准; 同时，检测出的100多项农药残留指标均未超标。 因此，苹果是比较安全的水果，打蜡的苹果致癌的传闻并不属实。
专家进一步提醒，近年来，政府部门通过产区监管、风险评估等方式，加大对包括苹果在内的水果质量安全隐患的排查监管力度。 几年的评估结果表明，苹果是一种可以安全食用的水果。 如果消费者仍担心购买的打蜡水果不安全，可去皮食用或用热水、盐水、水果洗涤剂等清洗后再食用。
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