炒手撕包菜的家常做法视频，炒手撕包菜怎么做视频-写客百科

炒手撕包菜的家常做法视频，炒手撕包菜怎么做视频

很多人都喜欢吃白菜丝，但是在家怎么才能做出一盘好吃的白菜丝呢？今天就给大家介绍一下我总结出来的三个tips。这些都是基于经验的。学会之后，自己在家也可以炒一盘白菜丝了。

炒出好吃的白菜丝的三个小窍门：

1. 没有用刀切的菜口感不一样

首先，“撕”的菜和用刀切的菜是不一样的，用刀切出来的部分是光滑的，光滑的，而 “撕”的部分不规则，粗糙，凹凸不平，接触面积会增加，更容易入味和挂汁，自然口感会更好。其次，刀具一般都是金属制品，所以不要需要用刀切，古语说避免了“铁腥味”，有利于保持蔬菜的色泽和酥脆口感。蔬菜和蔬菜中含有维生素C，减少营养流失。

2.浸泡加热

用手撕开的白菜叶先用冷水泡一下再下锅。注意火候，在锅里炒白菜的时候，火一定要大，这样炒出的菜叶才会脆香。

3. 加两滴醋

菜叶入锅时加一次醋，起到煮锅的作用，有利于菜叶在高温烹调时保持酥脆口感；上菜前加1倍醋，可增加鲜香，增加菜肴的酸辣味。特别注意，往锅里加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，要顺着锅边倒。将醋倒在高温锅壁上，醋味会被呛出来，香味也会散发得更均匀。 .

炒好吃的白菜丝的过程：

开火，倒油。油烧热，将花椒粒、花椒片、蒜片、白菜放入炒锅中快速翻炒。加入适量的盐。酱油加不加，有些人不喜欢吃酱油，不过没关系，作用不大，像我这种口味重的可以加一点。感觉菜叶变软了，然后可以把醋放低一点，沿着锅边滴，比直接放菜里更香。放醋也可以不放，不放醋也好吃。然后就可以起锅了，可以选择放不放一点鸡精。

以上三点是我平时炒菜丝时总结的三点。如果你做到了这几点，那么你在家炒白菜丝的时候一定会非常好吃。