煲汤需要多长时间，九阳电饭煲的煲汤功能是做什么的
大冷天来一碗热汤，比交个男朋友还有效，但是不管是冬天还是夏天，喝汤都是很健康的。 但是做汤的学问是很棒的。 许多人认为汤煮的时间越长，汤的营养和味道越好。 其实，这是一种错误的认识。 煲汤虽然要花很多时间，但也是有限度的。 让我们来看看通常煮汤需要多长时间。
做汤需要多长时间？
一般来说，做汤的原料主要是肉类等蛋白质含量高的食物。 蛋白质的主要成分是氨基酸。 加热时间过长，氨基酸会被破坏，营养会降低。 同时，菜肴会失去应有的鲜味。 另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的流失。 尤其是维生素C遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。 所以，熬汤久了，虽然汤看起来很浓，但实际上，随着汤中水分的蒸发，丰富的营养精华也被带走。 所以汤的时间不宜过长，只要里面的食物熟了，汤就可以了。
煲汤用什么锅比较好
煲汤最好用砂锅，或者质地细腻的砂锅，内胆白色的陶瓷锅 墙壁或不锈钢锅。 而且砂锅的化学性质很稳定，锅周围的保温也很好，煮汤的时候水分蒸发比较少。 从口感上看，砂锅汤的味道也很纯正，喝起来又香又润。
汤的误区
1. 少加水
水是煲汤的关键。 它既是传热介质，又是食品的溶剂。 人们在煲汤时容易犯的第一个错误就是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。 一般情况下，煲汤时加入的水量至少应为食材重量的3倍。 如果中间真的需要加水，应该用热水代替冷水，这样对汤的味道影响最小。
2. 早点加盐
盐是煲汤时最重要的调味料之一。 有人认为，提早加盐，可以使盐分完全“融入”到食材和汤里，改善汤的口感。 这其实是一种误解。 因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，难以溶解，还会使汤色发黑，浓度不够。 盐放晚了不会影响汤的味道，反而会保持肉的鲜嫩。 所以最好在快出锅的时候加盐。
3. 煮得太久
有些人总是怕汤煮的时间太短，汤就不好吃了。 其实，如果是清汤，最好的时间是半小时到一小时，这样既能保证口感又能保证营养。 如果时间过长，汤中的嘌呤含量会增加，增加痛风的风险，食物中的营养成分也会慢慢流失。 如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但最好不要超过3小时。
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