早茶凤爪的做法
作者：小丫↙℡
更新时间：2023-08-10 09:42:10
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早茶凤爪是一道广东传统的小吃，以其鲜嫩多汁、味道独特而闻名。下面将介绍一下制作早茶凤爪的详细步骤。
1. 准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：新鲜鸡爪500克、生姜适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、花椒粒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量。
2. 处理鸡爪
将鸡爪洗净后，用刀背轻轻拍打一下，使其更容易入味。然后将鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，同时也能让鸡爪更加紧实。
3. 腌制鸡爪
将焯水后的鸡爪捞出沥干水分，放入一个容器中。加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸡爪充分吸收调料的味道。
4. 炒制调料
将适量的生姜切成末，蒜瓣切片。锅中加入适量的食用油，放入干辣椒和花椒粒炒香，然后加入姜末和蒜片继续翻炒。
5. 烹饪鸡爪
将腌制好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使鸡爪均匀上色。
6. 炖煮凤爪
将炒制好的鸡爪倒入电压力锅中，加入适量的清水。盖上锅盖，选择高压模式，煮10分钟。然后自然释放压力，打开锅盖。
7. 调味品
将炖煮好的鸡爪取出，放入一个容器中。加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使鸡爪的味道更加浓郁。
8. 上桌享用
将调味好的鸡爪装盘，撒上适量的葱花和香菜末作为装饰。早茶凤爪做好了，可以搭配一杯热茶一起享用。
以上就是制作早茶凤爪的详细步骤。希望大家能够按照这个方法尝试一下，亲手制作出美味可口的早茶凤爪。
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