发酵乳（发酵乳制品）
作者：暗魅惑乱
更新时间：2024-09-01 15:30:23
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关于发酵乳，这个很多人还不知道，今天团团来为大家解答发酵乳制品以下的问题，现在让我们一起来看看吧！
1.一、概念不同 1、发酵乳：发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。
2.发酵乳和酸奶的区别 发酵乳和酸奶的区别如下：首先，两者的原料不同，发酵乳的原料是乳及乳制品，而酸奶的原料是鲜牛乳。
3. 发酵菌种不同：发酵乳和酸奶的发酵菌种不同，酸奶一般使用嗜热链球菌和乳酸菌，而发酵乳则使用的菌种更为多样化，包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、酵母菌等。
4.发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品，主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等，含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一。
5.发酵乳和酸奶类似，但二者有一些区别。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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