独树一帜的彝族饮食文化(凉山、昭通、毕节这些地方的彝族多食用荞麦饼、米饭、玉米饭)-写客百科

独树一帜的彝族饮食文化(凉山、昭通、毕节这些地方的彝族多食用荞麦饼、米饭、玉米饭)

俗话说得好：“人是铁饭是钢”，大家生活着就是为了吃而努力的工作着。在彝族文化里，他的美食文化别具特色，由于自然环境和自然条件繁杂，他的食材甚是丰富多彩。并且彝族人，她们一日之吃二餐，至今仍这般。下边，一起来掌握更多的彝族美食文化吧。

彝族居住的地方地域，地形地貌和自然条件繁杂，植物和动物网络资源极其丰富多彩。生活在山区地带和半山区的彝族以栽种乌麦、麦籽、麦子、苞米、燕麦片、洋芋为主导；在山湖和湖盆山区地带、平坝则是以种水稻主导，苞米和其他农作物辅助。大凉山彝族自治区很多地区、滇西北小凉山彝族聚集区及贵州省的威宁县一带，最古老粮食作物为乌麦，次为燕麦片、稻谷、麦子、麦籽、洋芋等。

蔬菜水果以圆根为历史悠久，然后才是箩卜、青菜、大白菜等。养殖业以猪、羊为主导，与此同时畜养殖牛、马、鸡等。大凉山、昭通市、毕节这样的地方的彝族多服用荞麦饼、白米饭、玉米饭，不管猪、牛肉制成“砣砣”或大块肉喜欢，爱喝用骨头汤制成的酸菜汤。

彝族人美食文化，由于有特殊的民族习惯，更加具有山上的芬芳。意犹未尽的特色小吃让人垂涎欲滴、乐而忘返。彝族是一个热情好客民族的，是个不错的饮而厌恶嗜酒民族的。彝族人最喜欢的调料有：朝天椒、木姜子、麻椒、食盐等。彝族菜的特点是鲜、嫩、脆、香、不仅有油香气、也不喷油器，又不油腻心，爽口无限。

彝族主要是针对农牧业，养殖业，喜种粗粮，以苞米、麦子、乌麦、麦籽为主导食。蔬菜水果、猪、羊、牛、鸡、野货就是他们关键烹制原料。彝族多生活在山区地带或半山区。山间森林茂密，栖居着很多珍禽异兽，生产百家号、鹿茸片、麂、岩羊、山猪等山珍野味。

奔流于高山峡谷当中的大渡河、金沙江、南盘江、元江等尺寸江河又带来了河虾螺等水产品种。彝族善于煮、烤、拌、烧、蒸、炖等。特别是在善于羊、鹿子等毛皮爬行动物原料的烹调。口感嗜咸、香、辣、麻、酗酒。

彝族家居饮食习俗餐制为一日二餐，承袭许久今也是如此。一般彝村，大家天亮即出早工，九时上下歇工吃第一餐，十时上下食毕。休息一会又出午工，天暗才吃第二餐。农忙重季节，主食之间要有间餐，即随身携带便便、馒头、洋芋等食物和油炸臭豆腐、辣椒腊肠等送到农田，随时随地用餐。风俗习惯一般非常简单、随意。以粗粮、洋芋为主导食。

在春、夏季里，喜用泡菜或干板菜（大白菜或青菜清水煮熟后晾干既成）拌豆米熬成酸汤作菜。也是有将玉米粒碾成小米粒，去麦麸，与稻米合在一起煮熟做为正餐，也有是把各种小麦面粉擀成粗面条，做为正餐。山坡地还出产菌类、黑木耳、核桃仁，添加菜园子生产制造的食材，促使蔬菜由来十分广泛。

除鲜吃外，绝大多数都需要制成泡菜，泡菜分干酸菜和泡酸菜两类，另一种特色小吃“堵拉巴”菜都是民俗最常见菜式。肉制品以猪、羊、牛羊肉为主导。通常是做成“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪，故时捕猎所获得的鹿、熊、岩羊、山猪等都是日常肉类的填补。