肉架子肉和冷鲜肉区别(架子肉和冷鲜肉有什么区别)
作者：碎碎的我
更新时间：2023-02-04 15:30:53
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1.不同的生产工艺:架子肉是指屠宰猪时不经高温干预直接分割而成的猪肉，而冷鲜肉是按照国家标准在24小时内冷却，以排酸，然后在低温下分割而成。
2.颜色不同：货架肉一般呈深红色或红色，因为它是直接屠宰的，所以血液相对较鲜红。冷鲜肉经过酸处理，所以颜色是粉红色或浅红色。
3.不同的气味：架子上的肉保留了更多的血液，所以鱼腥味更严重。冷鲜肉的血液处理干净，一般没有明显的鱼腥味，买肉时一般闻不到。
4.口味不同:架子肉味道干柴，需要加淀粉或者炒。冷鲜肉不需要加工，直接炒味道更好，不干柴。
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