炸鸡锁骨怎么做 炸鸡锁骨的烹调方法

1.材料：鸡锁骨约2斤、香酥炸粉1袋、糖1匙、淀粉2汤勺、面粉2汤勺、盐少许、花椒面少量。 2、鸡锁骨洗净之后放如盆里,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒面,之后在放入2大匙的清水。

拌匀,腌制15-20分钟。

3、腌制完之后，出锅，放入多一点的油烧热。 4、开始放入鸡锁骨，开始炸，炸到8分熟上下捞出预留。 5、等把鸡锁骨都炸完之后，还是用原先的油,把油稍微的烧一会之后开始炸第二遍即可。

炸鸡锁骨咋做，鸡锁骨腌料？

用材：鸡锁骨 半斤或是一斤葱段 3段姜片 3片胡椒粉 适当奥尔良腌料 适当干淀粉 一勺盐 一勺米酒 3勺炸鸡锁骨的做法流程：流程1：鸡锁骨提早用凉水浸泡两小时，浸取鲜血清理干净，碗里放入鸡锁骨、葱段、姜片，调料添加米酒、盐、胡椒粉，腌制20分钟。流程2：腌制之后继续添加奥尔良腌料和干淀粉抓拌均匀，再次腌制20分钟，保证每一块鸡锁骨都能裹上腌料。

流程3：锅里倒油，五成油温放入鸡锁骨，小火慢炸，烹制金黄熟透捞出【拿筷子逐次放入鸡锁骨，千万别一次性全部装进去，不好控制也很容易遇热不匀。

】流程4：起锅之后能加一些孜然或是烧烤料，喜欢吃辣的能够加一点辣椒面，配上冰可乐，追剧的首选小零食。

怎么炸鸡锁骨才松脆,如何炸鸡叉骨外脆里嫩

1.1、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。 2.2、鸡叉骨放入盆里，添加葱、姜、米酒、盐、白糖、生抽、奥尔良。

3.拌匀腌制3小时。

4.3、撒上淀粉拌匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。 5.鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相连位置。 6.经过改刀、腌制、煎炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适宜大家群体，煎炸鸡锁骨是中国南方地区一种广泛的小吃。 7.鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量占比较高，种类多，而且吸收率高，很容易被吸收运用，有增强体力、强壮身体的功效，此外含有对人体成长发育有重要作用的磷脂类，是中国人饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

煎炸鸡锁骨制作与秘方

煎炸鸡锁骨秘方：一.原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、生抽、米酒、水、菜油、红油、鸡精、芝麻、香油、孜然。操作:将剃好的颈部洗干净，盐涂在表面，用手轻柔和使盐份匀称，添加一些姜蓉，一同腌制30分钟进味后洗去表面盐份。

二.制做面糊：芡粉和普通面粉依照1：1、5比例混和，添加1小勺的泡打粉，加生抽 米酒 水调合成面糊，最终添加2-3小勺oil菜油。

三.做法：1.将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。2.热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，起锅。3.加温锅中至9成热，再次下鸡锁骨，高温煎炸着色起锅。四.准备调料：3大勺红油，1、5大勺生抽，少量鸡精，1大勺熟芝麻，0、5小勺香油。

用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。拓展资料：炸鸡是许多快餐厅的招牌食品之一。金黄香酥的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，也有麻辣咸麻的味道，掀起了一股老老少少吃炸鸡的热浪。

吃一份原味炸鸡几乎等同于摄入了人体一天所需的饱和脂肪。炸鸡的重要营养元素都有:碳水化合物、蛋白、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质等等。鸡肉含有的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其它水溶性维生素。

油炸食物一般热量较高，炸鸡为了保持鸡肉滑嫩裹了一层面粉炸制，因此热量更高。

炸鸡锁骨口味松脆很多人喜欢，炸鸡锁骨是怎么做的？

备好大鸡腿。把鸡翅竖着划一刀，随后顺着骨骼把骨头和肉分离去。

假如不喜欢吃2段的脆骨能够再把脆骨剁掉。

把剩下的鸡翅都先后解决好。用刀背把鸡腿肉剁两下。锅里倒入宽油，5成热时放入鸡翅根，炸熟捞出控油，5成热就是把木筷放入锅中很快就有气泡出去。将做法1的鸡排匀称沾裹上做法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至表皮松脆，捞出控干油份即可。

4.食用时可依个人爱好。鸡腿放入裹粉中用劲夯实，反复3次，锅里油温7成热入锅炸至金黄捞出，放凉后大火复炸一次。现就鸡翅放入面糊中，裹满匀称后再放入粉剂中，最终抖落多余粉剂，这时鳞状就会出现。

使鸡块表面起膜之后再翻。搞好以后取出来放到边上沥整洁油，那样脆皮炸鸡就已制作完成了。不过在做的时候我也有一些小提议要告诉大家，那样可以让大家做出来的炸鸡更加完美。

蒜头2个敲碎切末，大葱切葱花，盐二勺，全部放入翅根上，再倒入五香粉、胡椒粉适当，倒进生抽、耗油， 用洗干净的左手抓拌均匀。放冰箱冷藏四小时左右。盘子里垫上吸油纸，把鸡摆盘。

依据个人口味，添加孜然，椒盐或辣椒粉调料，如果喜欢还可以来点番茄酱。放腌料，揉捏一下，（或是，把葱蒜剁碎，放入碗里，再倒一勺耗油，一勺老抽，揉捏一下）腌制1到2小时，如果可以的话，还可以腌制2到3小时，这样才能让它更好的进味！把大红浙醋、糖桨和清水放一起调为脆皮水，待鸡晾晒表面水份时，浇上脆皮水，随后置通风处烘干。

炸鸡锁骨做法就是哪些？

炸鸡锁骨原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、生抽、米酒、水、菜油、红油、鸡精、芝麻、香油、孜然。一、准备：将剃好的颈部洗干净，盐涂在表面，用手轻柔和使盐份匀称，添加一些姜蓉，一同腌制30分钟进味后洗去表面盐份。

二、制做面糊：芡粉和普通面粉依照1：1、5比例混和，添加1小勺的泡打粉，加生抽 米酒 水调合成面糊，最终添加2-3小勺oil菜油。

三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，起锅。3、加温锅中至9成热，再次下鸡锁骨，高温煎炸着色起锅。四、准备调料：3大勺自己做的红油，1、5大勺生抽，少量鸡精，1大勺熟芝麻，0.5小勺香油。

用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。