擀面皮做法(擀面皮的制作方法与步骤)
擀面皮做法
擀面皮做法：1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3.等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。
面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。5、放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。6、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
7.蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。8、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。9、辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
小贴士：1、洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。2、洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。3、浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。
面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。
擀面皮的制作方法与步骤
擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感。
配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。
给大家介绍一下面皮的制作方法。1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。
3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一段时间的发酵才能使用。发酵好的面水调成米汤状。
4:使用厚底的铁锅。烧热后倒入面水，用特制的工具翻炒。面水在锅中进行糊化，像稠浆糊一样。翻炒至熟，取出备用。5:在工作台上用玻璃做成模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖擀成薄片儿，长方形或者是圆形都可以。
刷上油，用塑料纸包严实，避免风干。擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽和面筋。浇上盐水，味精水，蒜水，香料水，辣椒油等，色泽红亮，诱人食欲。
擀面皮的制作方法
擀面皮的做法1、将面粉兑水， 揉搓均匀，放置着，醒面2、大约30分钟后就可以了，将面团搓成一个长条，粗细均匀3、然后将擀面杖放上去，不断的压扁，初学者要把面团弄小一点4、不断揉搓，要用手臂的力量不停来回滚动，当面团变的越来越薄的时候，力度不要太大5、然后将薄薄 的面像折扇一样按照面皮的宽度来折起来，堆成如图所示6、用刀切成大致正方形的模样，如图所示，再将切好的那一堆堆的面皮平铺开，又切一遍，即可本文由“薄荷凉”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/zonghe/188087.html
