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炖生敲详细做法(炖生敲图解)

炖生敲菜肴成形以后皮白油润,肉嫩发红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,让人久食不厌。那么炖生敲是什么菜系?下面一起来看看吧。

炖生敲详细做法(炖生敲图解)

1.炖生敲是南京的传统名菜,属金陵菜,已有三百年以上的历史,现为南京江苏酒家四大名菜之一。

2.传统的制法要先将鳝鱼屠宰去骨,用木棍敲打鳝肉,使肉质疏松,故称生敲。

3.知名学者吴白陶教授对其备加称赞,曾咏诗道:“若论脆香醇正味,金陵独擅炖生敲”。

有关炖生敲是什么菜系的相关介绍就介绍到这里了。

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